smör
2,5 dl grädde ( kan bytas mot vatten om man önskar )
2,5 dl creme fraiche
2 msk kalvfond (koncentrerad) ( Smaka och testa dig fram hur smakrik du vill ha såsen)
Nymalen peppar
salt
Maizena eller mjölredning ( mjöl + vatten )
ev. soya ( för färgens skull)
Gör så här:
Ställ ugnen på 175 grader. Skala och koka potatisen.
Putsa fläskytterfilen och skär i medaljonger, salta och peppra med svartpeppar.
Bryn dem sedan i rikligt med smör, tills medaljongbitarna nästan är helt genomstekta.
Ställ sedan in köttet i ugnen i en djup ugnsfast form.
Sedan använder du stekskyn till att göra sås, tillsätt en msk smör i stekpannan du redan stekt fläskytterfilen i.
Häll ner grädden, cremefraichen, peppar & kalvfond och låt sedan sjuda upp. Vill ni ha tjockare sås så gör ni redningen och vill ni ha en mörkare färg på såsen så tillsätter ni några droppar soya.
Smaka av med salt, och ev. lite mer peppar om ni vill ha mer smak.
Sedan tar ni ut kötter ut ugnen och häller över såsen innan ni ställer tillbaka formen i ugnen igen.
Sedan ska det stå och småputtra en ca 10-15 minuter tills köttet är riktigt färdigt.
Serveras sedan med den nykokta potatisen och kokta grönsaker.
